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¿Qué buscamos en un trabajador?

Juan Sobejano — Wed, 12 Dec 2007 10:12:00 +0000

Contaré una historia real.
En el año 2000 yo era jefe de camareros de una de las zonas de Terra Mítica. Tenía a mi cargo alrededor de 30 camareros. Antes de la inauguración del parque dábamos una serie de cursillos a los trabajadores para que se familiarizaran con el funcionamiento interno e irnos conociendo un poco. había dos grupos claramente definidos de trabajadores: los que antes ya habían trabajado en hostelería y los que no.
Los que tenían experiencia venían con cierto aire de superioridad sobre los otros, costaba más que atendieran mis explicaciones, como si ya lo supieran todo. Los nuevos en este tipo de trabajos aparecían con cierto miedo e inseguridad ante un cometido del que desconocían todo, o eso creían.
La verdad es que no me apetecía nada comenzar a trabajar en esta situación: ambos grupos paralizados, unos por suficiencia y otros por inseguridad.
Se me ocurrió un sencillo ejercicio. Dividí a todos en dos grupos, por un lado los experimentados y por otros los noveles. Dibujé lo que representaba una barra de un bar en L y les dije que la montaran. Cada grupo debía distribuir por la barra cajas registradoras, máquinas de café, plancha y freidora, copas, vasos, tazas, platos… en fin, de todo.
Cuando hubieron terminado analizamos los resultados en común. Como me había imaginado
los dos grupos tubieron aciertos y errores, independientemente de que hubieran tenido o no experiencia.
¿Qué quería conseguir con esto? en primer lugar enseñar a todos que lo más importante en el trabajo, cualquier trabajo y más en el sector turístico, es el sentido común y la inteligencia, y de eso tenemos todos. Los conocimientos específicos son más fáciles de adquirir (llevar una bandeja es como ir en bicicleta, una vez que se sabe ya no se olvida).
Los que ya habían trabajado en hostelería empezaron a ver a sus compañeros de distinto modo y bajaron un poco de su pedestal. Los nuevos se quitaron un poco sus miedos y empezaron a atreverse a opinar y evolucionar.
Por supuesto, este no fue el único motivo del cambio, pero ayudó mucho.

¿Qué buscamos en un trabajador?

Juan Sobejano — Wed, 12 Dec 2007 10:12:00 +0000

Gestionar la diversidad.

Juan Sobejano — Fri, 07 Dec 2007 14:58:00 +0000

Uno de los mayores activos que puede tener un hotel es una plantilla formada por trabajadores de distintas nacionalidades. La coexistencia de distintas formas de pensar, estructuras mentales y culturas son, si se gestionan adecuadamente, un activo de indudable valor.

Sin embargo esa gestión no suele ser sencilla, principalmente porque no se establecen estrategias previas de coexistencia y se suele caer en el error del etnocentrismo. Expansión & Empleo ha publicado un decálogo para gestionar la diversidad. Personalmente me interesa resaltar sobre todo:

-Ser tolerantes con las diferencias. No podemos caer en juicios preconcebidos ni asumir que lo que no entendemos es una amenaza.

-No caer en el etnocentrismo. Pensar que nuestros procedimientos y valores son mejores es un error de base, porque nos cierra a la posibilidad de nuevas soluciones y mejores ideas.

-Es necesario un adecuado plan de acogida en el que el que entra en la organización disponga de un periodo de aclimatación y aterrizaje de modo que aprenda y comprenda las políticas, culturas y procesos del hotel.

-No discrimine positivamente. Es necesario tratar a todos por igual, independientemente de su procedencia. Si ha habido un correcto periodo de aclimatación no tiene por qué ser necesario ningún tipo de “favor” para un tipo de trabajador. Esto podría poner en contra a los demás trabajadores.

-Tenga en cuenta la diversidad física. No sólo existe la diversidad cultural, también existe la física (personas sordas, mudas…). Tenga en cuenta esta diversidad y provea de los apoyos logísticos necesarios para que exista igualdad de oportunidades para todos.

Si duda en un hotel es muy valioso disponer de una plantilla diversa y flexible. La suma de culturas, diferencias físicas e incluso sociales pueden proveer al hotel de una riqueza de recursos que puede ser fundamental para su posicionamiento. Y permite un mejor aprovechamiento del pensamiento lateral al ofrecer una mayor diversidad de ideas.

Gestionar la diversidad.

Juan Sobejano — Fri, 07 Dec 2007 14:58:00 +0000

-Ser tolerantes con las diferencias. No podemos caer en juicios preconcebidos ni asumir que lo que no entendemos es una amenaza.

-No caer en el etnocentrismo. Pensar que nuestros procedimientos y valores son mejores es un error de base, porque nos cierra a la posibilidad de nuevas soluciones y mejores ideas.