No quiere esto decir que reniege de la naturaleza de este blog, ni mucho menos, pero ha dado esta coincidencia.

Hoy os presento un artículo de Abraham García, dueño y chef de Viridiana, en su blog de El Mundo. Me parece sencillamente genial.

Recientemente, y no es broma, en uno de tantos restaurantes sin memoria pedí una grappa para calentar el café, y minutos más tarde la grapadora apareció en mi mesa. Situación tan jocosa sería impensable en camareros de escuela a quienes pese la brevedad de los cursos (9 meses lectivos) olerán, cuando menos, los diferentes destilados.

La imparable plaga de bares y restaurantes (de uno por cada cien personas abusa Madrid, según he leído en una estadística sospechosa, y disculpen el pleonasmo) nos obligaba hasta el azote de la crisis a proveernos de personal a lazo. Así al transportista de platos que duchó a los comensales, se le notó que estaba poco ducho. Tras marear la botella de cava para desamordazarla, el tapón se estrelló contra el techo y la detonación hizo levitar las copas: “Perdone, señor, ¿la quería con ruido o sin él?”, acertó a disculparse. “La próxima, con paraguas”, sugirieron. Y lo malo es que esa falta de profesionalidad no sólo se acusa en la sala, sino también de puertas adentro (cocina, office…) o de calle afuera.

Más difícil que disculparme ante las víctimas de la borrasca, fue explicarle a otro comensal, sin que se le desmayara el bellini, que su amado Ferrari había borrado los corazones tatuados en una platanera de Antonio Maura. Nueve meses y un día (que aún me escuecen) estuvimos pagándole el alquiler de un carro algo más modesto. “Lo siento, hacía un ruido tan especial que le metí la zapatilla, y como la calle estaba mojada…”, se disculpó el aparcacoches, antes de irse andando al paro.

Pese a lo expuesto, que no cunda el pánico, la cotidianidad de un restaurante está jalonada de anécdotas felices y frecuentemente tan maravillosas que si no las cuento es para no generar envidia. Inolvidable la del caballero que cuando rebocé a su dama con la pringosa salsa de un cocktail de coquinas, también él y sin dudarlo se embadurnó la pechera. O la clase de aquellos camareros altruistas que salvaron del apuro a una pareja inexperta. Él, azarado y más rojo que un pimiento, dejó su único billete que no alcanzaba para el total de la factura. Pasados unos minutos volvió la bandeja con el mismo billete y una escueta nota: “Para que os toméis unas copas”.

Compárenlos con esos avispados de hoy que, abusando de la buena fe y de la cibernética aceptan reservas en función de un ranking de propinas: “¿Mesa para el viernes? Disculpe, estamos confirmando las reservas y probablemente habrá anulaciones. Déjeme su nombre y teléfono y le llamo en diez minutos”. Acto seguido, el filántropo pregunta a la pantalla cuánto dejó de bote el interfecto las últimas veces. ¡Ay amigo, si estás en la franja de los 5 €, te puedes morir de hambre!

Y a los postres, me honra presentarles a Antonio Roales, alias ‘el Buda’, a quien vengo explotando los últimos 25 años de Viridiana. Buena gente, sobrado de oficio, profundo conocedor de vinos y viandas, políglota, intuitivo, currante, pero que, sin embargo, como fisonomista pierde puntos. Al medio día, junto a una periodista de Radio Nacional y sin reservar, apareció un hombre tocado de una indumentaria que cantaba, medio invertebrado y con boca de metro. El bueno de Antonio, que en sus años mozos (nadie es perfecto) se había descojonado con los Hermanos Calatrava, reconoció a su viejo ídolo y sin pensárselo abordó al intruso: “Joder, Paco, ¡qué alegría, cuánto tiempo!”, dijo aporreándole la espalda a Mick Jagger.

 

Funny Gymnastic – A funny movie is a click away
 

Unas risas de cara al fin de semana de los genios argentinos Les Luthier, que no sólo de turismo vive el hombre.

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Cuidado con el estrés en la oficina.
Tomaos una tila

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